・ A tradição da "carne Yonezawa", uma das três grandes carnes wagyu do Japão, começou quando um professor de inglês visitou Yonezawa, província de Yamagata, uma vila nevada com natureza abundante no início da era Meiji.

Na Kojokan Junior High School, onde Uesugi Takayama abriu, Charles Henry Dallas, que dava aulas como professor de inglês, comia carne japonesa, que foi o início da carne Yonezawa para alimentação. Naquela época, dizia-se que os animais de quatro patas não seriam comidos em Yonezawa, mas o Sr. Dallas ficou surpreso com o quão delicioso era, e quando ele deixou Yonezawa após seu mandato, ele levou uma vaca de volta para Yokohama. chamado Tá. Esse foi o impulso para a delícia da carne Yonezawa se espalhar por todo o país.

・ Para chamar a si mesmo de carne Yonezawa, é necessário atender a todas as condições estritas a seguir.

1.     1. O criador é uma pessoa que vive em Gomachi, cidade de Okisan (* 1) e é certificada pelo Conselho de Promoção da Marca de Carne Yonezawa, e o período de criação no celeiro registrado é o mais longo.  

2.     2. O tipo de gado de corte será de novilhas pretas japonesas.

3.     3. Carcaças listadas no Yonezawa Beef Carcass Market ou no Tokyo Meat Central Wholesale Market, ou abatidas no Yonezawa Meat Center e classificadas pela Japan Meat Rating Association.
   No entanto, os itens que foram exibidos em nome do distrito em uma sociedade de co-promoção, sociedade de co-patrocínio ou grupo de estudo aprovado pelo presidente do Conselho de Promoção da Marca Yonezawa Beef serão tratados da mesma forma.
   Para exportação, será um abatedouro aprovado pelo Yonezawa Beef Brand Promotion Council.

4.     4. Carcaças com 32 meses de idade ou mais e com aparência, qualidade de carne e gordura de grau 3 ou superior especificados pela Japan Meat Grading Association.